招生对象:
 
  高中应、往届毕业生或同等学历者
学习内容:
实践为主(教学菜品300个)

1、各大菜系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜;
2、精品各大菜系、各大菜系创新菜;
3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练;
4、各大菜系经典名菜、官府菜;
5、各大菜系高档菜;
6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作;
7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点;
8、潮粤各类烧烤制作;
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;
11、西式点心、面包、蛋糕制作;
12、西餐制作;
13、调酒技术;
14、烹饪基本功;

 

     理论为辅: 
    中国饮食文化、食物原料学、餐饮信息管理、餐饮设备管理、中餐烹调工艺美术、面点工艺学、餐饮管理、中国菜肴风味流派与制作、餐厅服务技术、西餐烹调工艺、中餐烹饪工艺学。


 

培养目标:
 
  以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,培养能够熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、西面点、卤烤制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。
教学模式:
1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

 


毕业待遇:
    参加高等教育自学考试成绩合格者,又陕西省高等教育自学考试委员会颁发国家承认学历的“高等教育自学考试毕业证书"。同时可参加省人社厅组织的职业资格考试,成绩合格者发给全国通用的中国高级厨师证书,学院统一推荐安置工作。
就业情况:
1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位; 
2、通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业机会; 
3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

开学日期:
     每年寒假、暑假结束即为开学日期

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国有大型餐饮公司办学

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