招生对象:
    年满18-25周岁城乡青年
学习内容:
实践为主(教学菜品180个)
1、各大菜系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜; 
2、精品各大菜系、各大菜系创新菜; 
3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练; 
4、各大菜系经典名菜、官府菜;
5、各大菜系高档菜; 
6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作; 
7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点; 
8、潮粤各类烧烤制作; 
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜; 
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕; 
11、西式点心、面包、蛋糕制作; 
12、西餐制作;
13、调酒技术;
14、烹饪基本功;

 


理论为辅:
    中国烹饪概论、烹饪原料知识、烹调技术、烹饪原料加工技术、饮食营养卫生、成本核算、厨房管理、职业道德等课程。

培养目标:
    以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,培养能够熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、西面点、卤烤制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。
 


教学模式:
1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

毕业待遇:
可参加省人社厅组织的职业资格考试,成绩合格者发给全国通用的初级厨师证书或初级面点师证书,统一推荐安置工作。
 

就业情况:
1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;
2、通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业机会;
3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

 

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国有大型餐饮公司办学

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